كباب الدجاج

كباب الدجاج





[size=24]المكونات


• 4 قطع من صدور الدجاج مخلية من العظم والجلد ومقطعة إلى قطع صغيرة جداً
(قريبة من المفرية ولكن يفضل تقطيعها بالسكين عن فرمها في الخلاط
الكهربائي)

• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

• 1 ملعقة كبيرة من الزبد الهندي

• 1 ملعقة كبيرة من حبوب الكمون

• 1 ملعقة كبيرة من الزبد الهندي

• 1 بصلة صغيرة الحجم مفرية

• 1 ثمرة طماطم صغيرة مقطعة

• 1 ملعقة كبيرة من معجون الجنزبيل/ الثوم

• 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرية

• رشة من بهارات الجارام ماسالا المطحونة

التتبيلة:

[size=24]• ½ ملعقة كبيرة من الملح

• ¼ ملعقة كبيرة من الهيل المطحون

• 1 ملعقة كبيرة من معجون الجنزبيل/ الثوم

• ¼ ملعقة كبيرة من بهارات الجارام ماسالا المطحونة

• 1 ملعقة كبيرة من الكريمة اللباني

• 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرية

• 1 بيض

الأرز:

• 1 كوب من الأرز البسمتي منقوع في كوب من الماء

• 2 كوب من الماء

• ½ ملعقة كبيرة من الملح



طريقة التحضير



• تخلط قطع الدجاج مع جميع مكونات التتبيلة جيداً باليدين

• يترك الخيط في البراد لمدة لا تقل عن نصف ساعة

• توضع قطع الدجاج في أسياخ لتشوى حتى يصبح لونها بني من جميع الجهات (المقادير تكفي لعمل 4 أسياخ)

• وفي نفس الوقت يسلق الأرز في كوبين الماء مع الملح لمدة 15 دقيقة

• يسخن الزيت النباتي مع الزبد في قدر على النار ويضاف إليهما حبوب الكمون وتشوح على النار لمدة دقيقة ثم يضاف إليها الأرز

• يحمر الخليط على النار لمدة دقيقة أخرى

• وفي قدر آخر يوضع 1 ملعقة كبيرة من الزبد مع بصلة مفرية وثمرة طماطم
مقطعة وملعقة كبيرة من معجون الجنزبيل/ الثوم والقليل من الملح ويقلب
الخليط جيداً

• يضاف كباب الدجاج إلى الخليط ويقلب جيداً ثم يضاف ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرية والقليل من الجارام ماسالا

• يوضع في قدر عميق طبقة من أرز الكمون يليها طبقة من الكباب ثم طبقة أخري من الأرز المتبقي

• يزين القدر ببعض من الكزبرة المفرية ويغلق بإحكام ويوضع على الغطاء بعض من الفحم الساخن

• يوضع القدر بعد ذلك على الفحم الساخن لمدة 5 دقائق

كباب الدجاج
جزاكم الله خيرا

كباب الدجاج