(هذه المقادير تكفي شخصاً واحداً)



المقادير:
-45 غراماً من الفطر المقطّع

- 20 غراماً من الكوسى

- 20 غراماً

من البصل

- 20 غراماً من الكرفس

- 20 غراماً من الجزر

- 15 غراماً من الزيتون الأسود

- 10 ملليلترات من زيت الزيتون

- 3 غرامات من الفلفل الأسود المطحون

- غرامان من الملح الصخري

- 30غراماً من كريما صلصة الزعفران

- 5 غرامات من الخضر المقطّعة، للتزيين

مقادير كريما صلصة الزعفران:

- 75 ملليلتراً من كريما الطهو

- 25 ملليلتراً من مرق السمك

- 15 غراماً من الزبدة

- غرام من خيوط الزعفران

- غرام من الملح الصخري

- غرام من الفلفل الأبيض المطحون

مقادير الخضر:

- 10 غرامات من الجزر

- 10 غرامات من الكرّاث

-10 غرامات من البصل

- 10 غرامات من الفليفلة الصفراء

- 10 غرامات من الفليفلة الحمراء

- 10 غرامات من الفليفلة الخضراء




طريقة التحضير:

- في صينية، يسكب زيت الزيتون على الهامور ويضاف الملح والفلفل. ثم، يتمّ إدخالها إلى الفرن لمدّة 15 دقيقة.

- في وعاء يحتوي على زيت الزيتون، تقلى الخضر ويضاف الملح والفلفل.

- توزّع الخضر المقلية وسط طبق التقديم. ثم، يوضع الهامور المطبوخ فوقها.

- توضع كريما صلصة الزعفران حول الطبق الذي يزيّن بالخضر المقطّعة.

- لإعداد الصلصة: في قدر، يضاف كلّ من كريما الطهو ومرق السمك، فخيوط الزعفران حتى يشتدّ هذا الخليط. بعدها، - ينثر الملح والفلفل. أما الزبدة، فتضاف قبل تقديم الطبق مباشرةً.

- لإعداد الخضر: تقطّع الخضر إلى قطع طوليّة، ويزيّن بها الطبق.