ملف شامل لأطباق الدجاج

أسياخ الدجاج
التاندوري بصلصة الزبادي

المقاديـــر :

• 800 جرام فيليه أفخاذ دجاج .
• 1/4 كوب معجون التندوري .
• 1/2 كوب زبادي .
• رشة من بودرة الزعفران .
• 2 ملعقة طعام كزبرة مفرومة .
• ملح وفلفل .



مقاديـر صلصــة الزبــادي :

.1 كوب زبادي .
• 2 ملعقة طعام كزبرة مفرومة .
• 1 ملعقة طعام ثوم معمر مفروم .
• 1/4 ملعقة شاي قشرة ليمون مبشورة .


الطريقـــة :

(1) اغمسي الأسياخ
الخشبية في الماء الساخن لمدة ساعة .
(2) اقطعي الدجاج الى شرائح طويلة ثم أدخليها في الأسياخ الخشبية .
(3) ضعي أسياخ الدجاج في اناء عميق .
(4) اخلطي معجون التندوري مع الزبادي والكزبرة وبودرة الزعفران والملح
والفلفل .
(5) امسحي الدجاج بالكامل على أسياخ الدجاج بحيث يتغطى تماما بالصلصة .
(6) ضعي الدجاج بالثلاجة لمدة 3 ساعات أو طوال الليل .
(7) أشوي أسياخ الدجاج حتى تنضج ثم قدميها مع صلصة الزبادي .
(8) لعمل صلصة الزبادي : اخلطي كل المقادير معا .

ملف شامل لأطباق الدجاج
ﬗ【« أصـــابــع الـدجــاج»】ﬗ



.. المقادير ..

500 جرام صدور دجاج
1 حبة بصلة ,متوسطة مفرومة
2 بيضة مخفوقة
1 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة نشا
2/11 كوب بقسماط
4/1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
1 ملعقة كبيرة خردل
4/1 كوب لبن
زيت للقلي
ملح و فلفل

.. الطريقه ..

تقطع صدور الدجاج الى أصابع طويلة ويخلط الدجاج والبصل والخردل والثوم
والملح والفلفل واللبن . يترك لمدة 30 دقيقة في وعاء كبير .
يخلط الدقيق مع النشا في وعاء ويوضع البيض المخفوق في وعاء و البقسماط في
وعاء آخر.
تغمس أصابع الدجاج في الدقيق ثم في البيض ثم في البقسماط حتى تغطى جيدا.
يقدح الزيت وتحمر أصابع الدجاج حتى يصبح لونها ذهبي و تصفى على ورق لامتصاص
الزيت الزائد وتقدم فوراً.

والف عافيه على قلوبكم

ملف شامل لأطباق الدجاج

ملف شامل لأطباق الدجاج
دجاج كنتاكى واسأل مجرب؟



اليكم الخلطه السرية



المقادير


1- دجاج مقطعه 8 قطع


طحين


بقسماط


بيض

بهارات وملح

زيت للقلى

الطرررررررررررررررررريقه


تغسل الفراخ وتقطع 8 قطع 0000000000000

يخلط الطحين(الدقيق) مع البهارات والملح

يضرب البيض مع الملح وقليل من الفلفل الاسود

بصى بالظبط زى ما هقولك تعملى

للحصول على اللون الاصفر وانتفاخ الفراخ زى بره

بصى

تغطى الفراخ بالدقيق الاول

ب ايه بالدقيق الاول

ثم بعد الدقيق بالبيض ثم البقسماط

تانى

بالدقيق والبيض والبقسماط وضيعيها فى الفريرز لمده ربع ساعه

فى هذه الاثناء سخنى الزيت الغزير فى مقلاه

اخرجى الفراخ من الفريرز وتضيعها فى المقلاه

حتى تحصلى على اللون الاصفر

تقدم مع البطاطس المحمره والسلطه المفضله

وبالهنا والشفا

ملف شامل لأطباق الدجاج

ملف شامل لأطباق الدجاج

ملف شامل لأطباق الدجاج

صينية دجاج بالفرن خطوة خطوة بالصور
ميزة الوصفة انه مالها مقادير معينة يعني حسب ماتحبي تعمليها الخضار كثير
كثري تحبى الخضار قليل قللى
مافي مشكلة كله حسب الرغبة

اول شيء بعد ماتغسلي الدجاج وتنظفيه وتقصقصيه


اي خضار عندك
بطاطس
جزر
فلفل رومي
بصل
وقطعيها حلقات



بطني صينية بالقصدير



صبي الزيت

رصي قطع الدجاج



بعدين حطي الخضار
واخلطي البهارات اللي عندك (ملح وفلفل احمر، كاري، كسبرة ناشفة، كمون) اي
بهارات
حطي البهارات على الدجاج وادعكيها بها علشان تتوزع على كل جهات الدجاجة
طبعا الدجاج اهم من الخضار من حيث انه يتبهر مضبوط

بعد ماخلاص رصيتي الدجاج وضبطتي المواضيع وصارت الصينية تمام
غطيها بالقصدير



دخليها الفرن وخليها ساعة او ساعة ونصف حسب يعني كل شويه شوفيها استوت ولا
لا

المهم لا تنزليها الا لما تلقيها استوت المهم حرارة الفرن تكون وسط
وهذه صورتها بعد خروجها من الفرن

وبالهنا والشفا

ملف شامل لأطباق الدجاج

ملف شامل لأطباق الدجاج

ملف شامل لأطباق الدجاج

دجاج مشوي مع
الخضار بالفرن بالصور خطوة خطوة

نبدا بسم الله الرحمن الرحيم.

المتطلبات بدون مقادير ::

دجاجة كاملة مغسولة و منظفة بالخل و الملح و الطحين عشان الزفرة ..

بصلة كبيرة مفرومة و مخلوط معها بهارات متل الحبهان و الكركم و فلفل اسود و
بهارات الدجاج..

تقريبا راس ثوم و اكثر مدقوق و ايضا مخلوط معه البهارات..

خضار مشكلة متل ذرة حبيبات و بيبي كورن(عرانيس ذرة صغيرة) و بازيلاء و جزر و
بطاطا مقطعين و

مشروم..

حبة بندورة مفرومة و ممكن صويا صوص و ملح طبعا و كيس الشوي
الخاص بالفرن حجم كبير



الطريقة:

قومي بعمل فتحات بالدجاجة بواسطة السكين(فتحات او شقوق كبيرة)و رشي عليها
الهيل و فلفل اسود و قرفة و كركم و بهار مشكل و ملح و قليل من الصويا صوص و
افركيه الجاجة بهم جيدا من الداخل و الخارج و بالفتحات هكذا




احشي الشقوق بالثوم و حاولي تفركي الدجاجة بخلطة الثوم انت و بتحشيها هكذا
عند الصدر



و احشيها من الداخل بالبصل المفروم و المفروك بالبهارات




قلبي الخضار مع بعض و ضعي عليها القليل من الملح و الفلفل الاسود





ضعي الدجاجة على الخضار و وزعي باقي الخضار حولها




اغلقي الكيس جيدا و اعملي فتحة صغيرة بالكيس


و ادخليها الفرن لمدة ساعة و نص تقريبا الى ان تستوي و بعدها حمري الوجه
ممكن اضافة القليل من الصويا صوي لتعطي لون و قدميها..

ملف شامل لأطباق الدجاج
صدور فراخ بانية

اخواتى عملت النهاردة صدور فراخ بانية وكانت روعة وقلت
اقلكم ع الطريقة تجيب الصدور وتفرديها ف طبق بعد طبعا ما تكونى خلتيها من
العظم و غسلتيها جديدا وتجيبى بصلتين وتبشريهم وتضعى عليهم معلقتين زبادى
ومعلقة صغيرة ملح وفلفل وقرفة وعصير ليمون وتخلطيهم وبعدين تجيبى قطعة
الصدر وتفردى عليها طبقة من الخليط ثم تضعى كيس نايلون وتضعى القطعة
الثانية وهكذا وتضعيها ف الثلاجة لمدة 12 ساعة وبعدين تتطلعيها وتزيلى
البصل من عليها وتضعيها ف بيض وبقسماط ثم تحمريها بس تكون على نار هادية
علشان تستوى وبالهنا والشفا

ملف شامل لأطباق الدجاج
صينية الدجاج السريعة بصلصة الكاتشب


الكميه تكفي: 4 أشخاص

مدة الطهي: 60 دقيقة

مدة التحضير: 15 دقيقة


مع أن مكونات الصلصة سهلة جدا، الا أنها تعطي الدجاج طعما رائع وحتى في
اليوم التالي، اذا بقي دجاج فلن يتغير طعمة. يمكن استخدام نفس الصلصة مع
لحمة مقطعة صغير مثل رأس العصفور.



المقادير

ملف شامل لأطباق الدجاج

ـالسلام
عليكم ورحمة الله وبركاتهـ

كل عام وانتم بخير



::


جبت لكم طبخه ان شاء الله تعجبكم


بتكون ان شاء الله سهله وخفيفه


بس خليكم معي


::





المقادير

1- للحشو



2 كوب أرز
4 كوب ماء
2/1 كوب زيت زيتون
2 بصل كبير مفروم
6 فص ثوم مفروم
2/1 كيلو سجق (نقانق) مقطع قطعاً صغيراً
1 كوب صنوبر محمص
1 كوب شمر طازج مبشور
1 كوب جبن رومي مبشور
2 صفار بيض
1 ملعقة كبيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو)
2/1 كوب بقدونس مفروم
4/1 كوب مراميه
ملح وفلفل

2- للديك

1 ديك حبش (رومي) حوالي 8 أو 10 كيلو جرام
2/1 1 كوب ملح خشن
1 كوب زبد
2/1 كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم (أو 1 ملعقة كبيرة زعتر جاف)
1 ملعقة صغيرة بشر ليمون
4/3 ملعقة صغيرة ملح
4/3 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 بصل مقطع
4/1 كوب كرفس مقطع
4/1 كوب جزر مقطع
4 فص ثوم

3- للصلصة

4 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة زبد
2 ملعقة كبيرة دقيق
ملح وفلفل

الطريقة

1- للحشو

-يُغلى الأرز في الماء ويتبل بقليل من الملح لمدة 10 دقائق ويصفى.
-يُسخن نصف كوب زيت الزيتون ويضاف إليه البصل المفروم ويقلب حتى يحمر قليلا
ثم يضاف إليه الثوم المفروم والسجق المقطع.
-تُخفف الحرارة ويطهى المزيج لمدة عشر دقائق ثم يضاف الصنوبر المحمص.
-يُخلط الجبن المبشور وصفار البيض والبابريكا والبقدونس المفروم والمرمية
والأرز في وعاء كبير.
-تُضاف خلطة البصل والسجق إلى خليط الأرز وتقلب المحتويات جيدًا وتترك في
الثلاجة حتى تبرد.

2- للديك

- يغسل الديك جيداً، ويذاب الملح في كمية ماء تكفي لتغطية الديك، ويترك في
الماء المملح لمدة ساعتين، ثم يشطف ويجفف.
-يمزج الزبد وعصير الليمون والزعتر وبشر الليمون والملح والفلفل جيداً.
-يرفع الجلد من جهة الرقبة بحيث تدهن نصف كمية خليط الزبد بين اللحم
والجلد.
-يدعك داخل الديك بربع كمية خليط الزبد.
-يُحشى بخليط الأرز البارد وتربط الرجلين للمحافظة على الحشو داخل الديك.
-يدهن الديك بالمتبقي من خليط الزبد.
-يوضع البصل والكرفس والجزر والثوم في قاع الصينية، ثم يوضع الديك.
-يخبز في فرن حرارته 325 درجة فهرنهيت لمدة 2 ساعة، مع دهنه من حين لآخر
بالسائل المتساقط.
-يغطى الديك بورق الألومنيوم (مع مراعاة عدم لصق الورق للديك) ويخبز لمدة
2/1 1 ساعة حتى ينضج.
-يرفع الديك من الصينية ويوضع في طبق التقديم، يغطى بورق الألومنيوم ويترك
جانباً أثناء إعداد الصلصة.


3- للصلصة

-يضاف الماء للسائل والخضار المتبقي من طهي الديك في نفس الصينية ويقلب على
نار متوسطة حتى يغلي.
-يطحن الخليط في الخلاط الكهربائي، ثم يصفى.
-يحمر الدقيق في الزبد قليلا حوالي خمس دقائق، ثم يضاف الخليط المصفى مع
التقليب باستمرار حتى يغلظ قوام الصلصة.
-تتبل بالملح والفلفل.
- تقدم مع قطع من لحم الديك والحشو.

يمكن عمل الديك بالكامل أو تقطيعه إلى أجزاء، كما يمكن استخدام الطريقة
نفسها لحشو خروف صغير

ملف شامل لأطباق الدجاج

دجاج بالثوم
طريقة جديدة






المقادير

ملف شامل لأطباق الدجاج

ملف شامل لأطباق الدجاج
الدجاج المحشي يم يم


المقادير

1 دجاجة

ربع كيلو لحم مفروم

2 كوب رز مغسول ومنقوع

ملعقه صغيره قرفه

ملعقه صغيره فلفل اسود نااااعم

ملح

1 ملعقة طعام صلصة

صنوبر محمر

الطريقه

تنظف الدجاجه بالملح والليمون وتوضع جانبآ

يطبخ الارز نصف استوى ويوضع جانبآ

تقلب اللحمه المفرومه وتطبخ مع قليل من الملح والفلفل الاسود وتوضع جانبآ

يحمر الصنوبر ثم يخلط الارز مع اللحمه والصنوبر والفلفل الاسود وقليل من
الملح

تحشى الدجاجه بالخليط السابق وتخيط الدجاجه ثم تدهن بالصلصه والزيت

وتغلف بالقصديرثم توضع في الفرن حتى تنضج

ثم تقدم في صحن وتزيين بشرايح اليمون والخيار

وبالصحه والهناااااااااااا

ملف شامل لأطباق الدجاج

ملف شامل لأطباق الدجاج

ملف شامل لأطباق الدجاج
دجاااااااااااااااااااااااج

بروستد الدجاج اللذيذ

المقادير

دجاج مقطع مع الاحتفاظ بالجلده
دقيق
كورن فلكس بالقمح
بهارات
زيت للقلي


الطريقه

نسلق الدجاج مع اضافة الملح والبهارات للماء وعند استوائه
يطفا عن النار ويترك ونجهز الدقيق في صحن والكورن فلكس في صحن اخر
ونضع في صحن اخر بهارات حراقه ونظيف لها الماء ونحركها حتى تختلط
ومن ثم نخرج الدجاج من القدر ونقلب الدجاج في الدقيق ومن ثم في البهارات
واخيرا الكورن فلكس وعند الانتهاء من الكيه كلها ندخلها الفريزر
نتركها لمدة 10 دقائق ومن ثم تقلى وبالهناء والعافيه

ملف شامل لأطباق الدجاج
مشكوووووووووره
موضوع رائع