خُبز النان

خُبز النان

المطبخ الهندى


خُبز الزبادى


المكونات:


- 3 ¾ كوب طحين
كامل (غير مَقشور -بالرّدة)


- 1 ملعقة صغيرة
بيكنج بودر.


- ¼ ملعقة صغيرة
ملح.


- 1 ¾ كوب لبن
زبادى.


- زبد لين للدهان.



الطريقة:


1 - يُنخل الطحين والبيكنج بودر والملح فى وعاء
كبير.


2 - يضاف لبن الزبادى بالتدريج بكميات صغيرة إلى
خليط الطحين، مع الإستمرار فى العجن باليد حتى يصبح عجيناً ناعماً ولدناً.


3 - يمكن إستعمال كمية أقل أو أكثر من الزبادى
على حسب نوعية الطحين، ولهذا يجب إضافته بالتدريج والعجن بعد كل إضافة حتى تختفى
به.


4 - يَستمر عجن العجين باليد لمدة 10 دقائق أخرى،
ثم يُشكل على هيئة كرة، ويُغطى الوعاء بمنشفة مطبخ نظيفة، ويترك فى مكان دافئ من
ساعة ونصف إلى ساعتان حتى يَختمر.


5 - يُعجن العجين مرة ثانية لمدة دقيقة، ثم يُقسم
إلى 9 كريات متساوية، ويُغطى الوعاء من جديد.


6 - تُسخن مقلاة كبيرة الحجم من حديد الزهر على
نار أعلى من المتوسط، وتُسخن شواية الفرن على حرارة أعلى من المتوسط.


7 - يُنثر القليل من الطحين على الطاولة والنشابة
(الشوبك -الطراحة)، وتُفرد إحدى كرات العجين إلى دائرة بسُمك 4 مم.


8 - تُفرد دائرة العجين فى المقلاة الساخنة وتترك
من 4 إلى 5 دقائق على النار أو حتى يبدأ رَغيف الخُبز فى الإنتفاخ.


9 - ثم توضع المقلاة بالرَغيف أسفل شواية الفرن
من 1 إلى 1 ½ دقيقة أو حتى يرتفع الرَغيف جيداً ويتلون أعلاه بدوائر بنية اللون.


10- يُخرج رَغيف
الخُبز من الفرن، ويُدهن بالقليل من الزبد اللين بواسطة فرشاة دهان صغيرة.


11- تُكرر خطوات
الخَبز مع بقية كرات العجين، ويقدم خُبز النان ساخناً مع شرائح اللحم أو الدجاج
المشوى.

خُبز النان
جزاكم الله خيرا
موضوع رائع