اسرار الطبخ
السر الاول
الارز ابو خلطةسر جماله
بعد تحمير الارزوبعد ان يصبح لونه ذهبيا وقبل اضافة المرقة قومى بوضع ملعقة سكر كبيرفى الاناء وقومى بتحميره حتى تصبح مثل الكراميل ثم اضيفى المرقة حتى تغلى ثم اضيفى الارز حتى ينضج ثم اضيفى المكسرات واللحم
السر التانى
عند عمل الفراخ البانيه اضيفى مع البيض المضروب شويه لبن هيدوكى نفس نتيجه الذبادى انا بعمل كده وأنك تسبيها شويه بعد التتبيل من 10 دقايق لربع ساعه فى الثلاجه او بره دى بتدى نتيجه هايله عشان القشره متفصلش منك
السر الثالث
عند عمل الزبادى اضيفى نقطة واحدة من عصير الليمون لكل لتر لبن هتحصلى على نتيجة ممتازة طبعا مع اضافة 2ملعقة خميرة الزبادى وضعيها فى اكواب فى اناء به ماء دافئ وتركيها حتى تربط
السر الرابع
سر نجاح الارز البريانى بالدجاج هو استخدام ارز بسمتى من نوع جيد واستخدام بهارات صحيحة مثل القرفة والكمون وتشويحهم جيدا بالزيت واهم شئ استخدام جنزبيل اخضريكسبها طعم رائع ويسهل الهضم
السر الخامس
للحصول على تتبيلة كفتة رائعة اضيفى الكبيبة الصينى بعد طحنها الى عجينة الكفتة مع ملعقة قرفة وقليل من اللبن
السر السادس
عند عمل المكرونة البشاميل نقوم بخلط نصف مقدار البشاميل على المكرونة كلها والنصف الثانى نخلط به بيضتين ونضربهم بالملعقة جيداوبعد فرد نصف المكرونة فى الصنيةووضع العصاج عليها نقوم بوضع باقى المكرونةعلى البشاميل وتقليبها جيدا ثم وضعها على العصاج ونسوى الوجه مع وضع ملعقة سمن وتدخل الفرن وشوفى احلى لون مكرونة واحلى طعم وادعيلى
السر السابع
عند طهى البامية يجب ان نضع معها لحم مفروم لينضج معهاوقبل انزالها من على النارنقوم بعصر الليمون ونتركها تغلى دقيقة ثم نطفئ النار
السر الثامن
عند طهى الطيور واللحوم وعند تشويحها اضيفى الكارى للتشويح يعطى نكهة مميزة ويزيل رائحة الزفارة وايضا يضاف لكل انواع الاسماك سواء فى تتبيلة القلى او صنية الدمعة
السر التاسع
عند عمل البفتيك يجب نقعه فى عصير البصل لان ماء البصل يعمل على تفتييت الانسجة وتسويتها جيدا ونحصل على ماء البصل بعد بشره بالمبشرة نقوم بعصره باليدو وضعه على البفتيك ولا تلقى الباقى بل ضعيه عليه ايضا مع التوابل والليمون والخل
السر العاشر
لاختبار نضج السمك المشوى فى الفرن او على الشواية قومى بادخال عود كبريت فى عين السمكةللداخل ونظرى هل هناك اثر لوجود دماء ام لا فان عدم وجود دم دليل على نضج السمك سواء بورى او بلطى وخاصة السمك الكبير الحجم
اسرار الطبخ
موضوع: اسرار الطبخ 
الثلاثاء يناير 22, 2013 10:33 am
