مجموعة حلويات جديدة من مطبخي وبالصور .
تذكير بمساهمة فاتح الموضوع :



اخواتى
هذا ملف جديد ومجموعة جديدة من حلوياتي المتواضعة التي حرصت على جمعها لكم في هذه الملف البسيط


وإضافة المزيد من الأطباق يعتمد على أوقات فراغي ، وبإذن الله أبذل قصارى جهدي لمتابعة موضوعي والرد على استفساراتكم ..



سائلة المولى عز وجل أن يبارك لي في وقتي لإضافة كل ما هو مفيد وبسيط هذا
وأن يكون عملي هذا خالصاً لوجهه الكريم



المقادير ...

كاس ونص بسكوت مطحون ويفضل داي جستف
2 ملعقه كبيره سكر
5ملاعق زبده كبيره
2علبة جبن فلاديفيا
كاس سكر
ملعقه صغيره فانيلا
3علب سور كريم
3بيضات
كاس وثلث حبات كاكاو هيرشي بطعم الدارسين انا اخذت حبات الكاكاو الهيرشي وخلط معه ملعقة دارسين صغيره

الطريقه...

نخلط البسكوت مع الزبده وملعقتين السكر ونضغطه في الصينيه ونرفعه علي
جوانب الصينيه وندخله الفرن 8 دقائق ونخلط الجبن مع السكر والسور كريم
والبيض والفانيلا لمدة 5 دقائق ثم نضع نص الخليط علي البسكوت ونضع عليع
كاس من حبات الكاكاو الهيرشي الي بطعم الدارسين واذا مالقيتها حطي ملعقه
صغيره منالدارسين مع ا لكاكاو ونحط عليه باقي الخليط وندخله الفرن لمدة
تقريبا 45 دقيقه وخليه تبرد في حرارة الغرفه لما تذوبين ثلث الكاكاو الي
الباقي مع ملعقة زبده وتزينين فيها الشيز كيك بطعم الدارسين وندخاها
الثلاجه حتي برد وعليكم الف عافيه

مجموعة حلويات جديدة من مطبخي وبالصور .

الطريقه:
نخفق البياض جيدا ونضيف اليه بالتدريج نص كاس سكر بودره لينفش ونحصل على المارينغ
نخفق الصفار جيدا ونضيف اليه ربع كاس من السكر العادي ونخفق جيدا حتى
يتماسك الصفار ويفتح لونه



نضيف البياض الى الصفار ونخفقها بخفه



نضيف الى الخليط الدقيق بواسطه المنخل بالتدريج ثم نضيف الفانليا



نضع الخليط في كيس التزيين ونبدا بعمل اصابع كما في الصوره وندخلها الفرن
على درجه حراره 180 لمده 10 دقائق

مجموعة حلويات جديدة من مطبخي وبالصور .

[center][center]فطيره التفاح السريعه
المقادير:
علبه عجينه البف باستري الجاهزه
كاس زبيب
نص كاس سكر بني
ملعقه قرفه مطحون
ملعقه نشا
رشه ملح
4 تفاح مقشر ومقطع شرائح
ملعقه زبده لدهن العجينه
بيضه للوجه

الطريقه:

نخلط مقادير الحشوه مع بعض

نفرد العجينه وندهنها بالزبده

نضع الحشوه في الطرف

نلف العجينه على الحشوه ونقص فتحات على الوجه

ندهنها بالبيض وندخلها الفرن لتنضج

الشكل النهائي

الطريقه:

نخلط مقادير الحشوه مع بعض

نفرد العجينه وندهنها بالزبده

نضع الحشوه في الطرف

نلف العجينه على الحشوه ونقص فتحات على الوجه

ندهنها بالبيض وندخلها الفرن لتنضج

الشكل النهائي

مجموعة حلويات جديدة من مطبخي وبالصور .

الطريقه:



نقطع حواف العجينه كما في الصوره



ندهنها بالزبده



نلصق الحواف



نخرم العجينه بالشوكه

مجموعة حلويات جديدة من مطبخي وبالصور .

نسخن الفرن ونبشر البرتقاله



نخفق السكر مع الزبده حتى يصبح الخليط مثل الكريمه



نضيف البيض دفعه واحده مع الخفق المستمر



ننخل الدقيق مع البيكنج باودر والبيكنج صودا ثم نخلطه مع مبشور البرتقال
وقطع الشكولاته ثم نضيفه الى خليط البيض والسكر والزبده ونخفقها جيدا



تصب في القالب بعد دهنه بالزبده وندخله الفرن لمده 20 دقيقه



بعد خروجها من الفرن تترك لتبرد ثم تقلب وتصب على الوجه الكريمه

مجموعة حلويات جديدة من مطبخي وبالصور .

نضيف اليه خلاصه الفراوله واللون الاحمر



شكل الكريم بعد الخفق



نخفق الكريم شانتيه








نضيف اليه الكريم شانتيه




نخلط الكريم شانتيه مع الكريم باتسيير جيدا







نضع الكريمه في كيس التزيين نبدا برسم خطوط على القالب





بواسطه سكين طويله نبدا بدهن الجوانب بالكريمه







نضع عليها الشريحه الاولى من الكيك







ندهنها بالمربى







ثم بطبقه اخرى من الكريمه





نضع الشريحه الثانيه من الكيك ونسقيها شويه شيره






نضع الكميه الاخيره من الكريمه







ندهن الكريمه بالتساوي





نضع الطبقه الاخيره من الكيك







نسقيها بالشيره بواسطه الفرشاه



نعدل الكريمه الخارجه من الجوانب

مجموعة حلويات جديدة من مطبخي وبالصور .

المقادير:
3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي
ربع كاس شيره او اي عصير تفضلينه
كاس كريم باتسيير
2 كاس كريمه الزبده
اصابع طويله من كريمه
الغناش ((كاس كريمه طازجه - نص كاس شكولاته خام مبشوره)) تغلى الكريمه على
النار ثم ترفع عن النار ويضاف اليها الشكولاته المبشوره ونحرك جيدا لنحصل
على كريمه الغناش تترك لتبرد ويسهل تشكيلها
ربع كاس من شرائح الللوز

مجموعة حلويات جديدة من مطبخي وبالصور .

كيكه القهوة


المقادير:

مجموعة حلويات جديدة من مطبخي وبالصور .
كيكه بالفواكه المشكله

المقادير:
3 شرائح من الكيكه الاسفنجيه بالفانليا
كاس من الكريم باتسيير
كاس من الكريم شانتيه
ربع كاس من الشيره
فواكه مشكله طازجه للتجميل((كيوي - فراوله - روزبري - بلوبري)
للجوانب شرائح اللوز



الطريقه:
نخلط نصف الكريم باتسيير مع الكريم شاتيه
نسقي الشريحه الاولى بالشيره ثم ندهنها بخليط الكريم باتسيير والشانتيه
تكرر الطريقه مع الشريحتين الباقيه
ندهن الجوانب واللوجه بالكريم باتسيير
نرص الفواكه على الوجه واللوز على الجوانب

مجموعة حلويات جديدة من مطبخي وبالصور .

كيكه موس الليمون








المقادير:



شريحه من الكيك الاسفنجي بالفانليا
كاس كريم باتسيير
كاس كريم شانتيه
ظرف جلاتين مذوب بماء ساخن
ملعقه من نكهة الليمون
كيس جلي بالليمون مذوب
للوجه كريمه شانتيه وشرائح من اللوز والليمون



الطريقه:
توضع الشريحه في قالب متحرك
نخلط الكريم شانتيه والكريم باتسيير ونكهة الليمون والجلاتين مع بعض جيدا
تصب على الكيكه وتدخل الثلاجه يوم كامل
تصب جلي الليمون على الوجه بالتدريج
يجمل ويقدم

مجموعة حلويات جديدة من مطبخي وبالصور .

كيكه المارينغ












المقادير:
3 شرائح من الكيك الاسفنجي

كاس من الكريم باتسيير

كاس من المارينغ
ربع كاس من شرائح اللوز
ظرف جلي احمر مذوب
شيره لتسقيه الكيك

الطريقه:
نسقي شريحه الكيك بالشيره وندهنها بالكريم باتسيير نكرر الخطوات

ندهن جوانب الكيك بالكريم باتسيير

نتركها في الثلاجه تبرد لمده يوم
نزين الاطراف باللوز
نزين الوجه بالمرانيغ نصب قليل من الجلي على الوجه
بواسطه مسدس النار نشوح المرانيغ لياخذ اللون الناسب

مجموعة حلويات جديدة من مطبخي وبالصور .

كريمه الزبده الفرنسيه



المقادير:
3 قوالب زبده
4 بيض
كاس سكر
نص كاس ماء


الطريقه:


نقطع الزبده قطع متوسطه الحجم







نضع السكر في قدر ونضع الماء عليه



نخلط الماء والسكر جيدا



نضع البيض في الخلاط الكهربائي ونخلطه جيدا







نغلي السكر والماء ليصل لحراره 250 درجه







نضيف خليط السكر المغلي الى البيض والسبب في ذلك لان السكر الساخن يساعد على نضج البيض ونخلطه جيدا








نكمل صب خليط السكر الساخن






نكمل
الخفق حتى تصل درجه حراره المزيج الى 95.5 حتى نضيف الزبده لو لم تقل
الحراره عند اضافه الزبده سوف تسيح ولن تتماسك مع خليط البيض والسكر








نضيف الزبه قطعه قطعه







نستمر في الخفق مع اضافه الزبده حتى اخر قطعه







شكل المزيج بعد انتهاء الخفق







يوضع في علبه بلاستيك ويغطي ويوضع في الثلاجه ومده صلاحيته 4 ايام داخل الثلاجه

مجموعة حلويات جديدة من مطبخي وبالصور .

نقيس مقدار الحليب



نضيف السكر الى الحليب



فى اناء اخر نضع النشاء مع السكر



نحرك النشاء قليلا مع السكر



نسخن الحليب على النار



نضيف البيضه الى خليط النشاء والسكر

شكل خليط البيض والنشاء والسكر



نضيف الحليب الساخن الى خليط البيض



نكمل اضافه الحليب مع التحريك المستمر بقوه حتى لايتعجن المزيج



نكمل الخفق



شكل الخليط بعد الخفق المستمر نصبه في قدر صغير



نغطيه بالبلاستيك الشفاف حتى لاينشف سطحه ويترك ليبرد



ننزع البلاستيك عن الكريمه لاعاده خفقها



شكل الكريمه قد اصبحت متماسكه واخذت شكل القالب



نخفق الكريمه مع اضافه ملعقه شاى من الفانليا السائله



نستمر في الخفق



شكل الكريمه وقد اصبحت جاهزه للاستخدام

مجموعة حلويات جديدة من مطبخي وبالصور .

3 بيض
كاس كريمه
كاس دقيق ابيض ذاتي التخمير او ممكن اضافه ملعقه بكينج باودر ونخلها مع الدقيق
ثلاث ارباع الكاس سكر
3 ملاعق ماء
2 ملعقه سكر للوجه
كاس مربى فراوله
الطريقه:

نخفق بياض البيض في الخلاط ثم نضيف له السكر بالتدريج

شكل الخليط بعد الخلط

نضيف صفار البيض للخليط

نضيف الدقيق ملعقه ملعقه بالتدريج والتحريك بخفه

نضيف الماء

مجموعة حلويات جديدة من مطبخي وبالصور .

المقادير المطلوبه

نخفق الزبده قليلا ثم نضيف لها السكر البني والعادي والبيض

نضيف الدقيق والبكنج باودر والحليب مع الخفق

نضيف قطع الشكولاته
نضعها في القوالب ونرش عليها قطع الشكولاته وندخلها الفرن

شكلها النهائي

مجموعة حلويات جديدة من مطبخي وبالصور .

عجينه التارت
المقادير:
كاس ونص دقيق
2 ملعقه شاى سكر بودره
اصبع ونص زبده مقطعه مكعبات صغيره
صفار بيضه
2 ملعقه ماء
الطريقه:

المقادير المستعملة

نضع قطع الزبده على الدقيق والسكر


تفرك باطراف الاصابع ثم يضاف لها الماء بالتدريج

تكور وتوضع في بلاستيك وتترك ترتاح لمده 30 دقيقه

تفرد العجينه

توضع في قوالب التارت وتخرم بالشوكه

تخبز في الفرن

شكلها بعد الخبز حسب القالب

مجموعة حلويات جديدة من مطبخي وبالصور .
اشكال مختلفه من حشوات قوالب التارت

الحشوه تتكون من الكريم باتسيير ثم ترص الفاكهه المختاره
وتدهن بالجلاتين المذوب او بالشكولاته السبنجليز وتحشي بالكريم باتسيير بالشكولاته















الحشوه بكريمه الزبده الفرنسيه والتغليف بالفوندان



الحشوه كريمه الزبده الفرنسيه والتغليف الفوندان بالنسكافيه



شكل اخر بالطول والحشوه ندهن فقط بالكريم باتسيير ونرص الاناناس
او التفاح وتشوح قليلا في الفرن من اعلى ثم ندهنها بالجلاتين المذوب

التارت بالحجم الكبير













الحشوات من الكريم باتسيير والفواكهه يمكن ادخلها الفرن من اعلى
اذا الفواكه طازجه
اما اذا كانت محفوظه فقط ندهنها بالجلاتين المذوب للمعه

الميني تارت او تارت التقديم



محشي بكريمه الزبده الفرنسيه والتغليف فوندان بالنسكافيه

الحشوه بالكريم باتسيير والتزيين بالعنب الاسود ومدهونه بالجلاتين

مدهونه بالكريم باتسيير ومزينه بالفراوله

محشيه بالكريم باتسيير ومزينه بخطوط من الفوندان بنكهه البرتقال

مدهونه بالكريم باتسيير ومزينه بالتوت ومدهون الوجه بالجلاتين المذوب

مدهونه بالكريم باتسيير ومزينه بالحلقه من الكيوي ومدهونه بالجلاتين المذوب

مجموعة حلويات جديدة من مطبخي وبالصور .
الدونات

1 بيض
نصف كوب زيت
نصف كوب سكر
2 ملعقة اكل خميرة
2 كوب دقيق
و حليب دافئ حسب الحاجة


نخلط كل المواد ما عدا الحليب في وعاء
ثم نضيف الحليب تدريجيا مع العجن المستمر الى ان نحصل على عجينة جيدة


نتركها لترتاح و تتخمر


نفتحها بارتفاع 1 الى 1 و نصف سم
نقطعها دوائر كبيرة..و داخل كل دائرة نقطع دائرة اصغر


نترك اقراص الدونات على قطعة قماش نظيفة لترتاح و نغطيها بقماش ايضا

مجموعة حلويات جديدة من مطبخي وبالصور .
حلوى بالمربى
Click this bar to view the full image.

لمقادير



نصف كيس الفانيلا

نصف كيس خميرة



للتزيين
نصف علبة صغيرة من مربى التوت
نصف كاس صغير من الماء

طريقة التحضير
170 غ من الزبدة 65 غ من سكر سنيدة 7 بيضات 250 غ من الدقيق 150 غ من اللوز المسلوق والمفروم


في إناء نضع الزبدة، السكر، الفانيلا وأصفر البيض ( يحتفظ بالأبيض )، نخلط جيدا حتى يذوب السكر.



تضاف الخميرة والدقيق على خليط الزبدة والبيض وتخلط جيدا حتى نحصل على عجين لين.



تحضر كويرات صغيرة من العجين تغمس في أبيض البيض، ترش في اللوز المفروم
وتجوف من الوسط، تصفف في صفيحة وتدخل إلى الفرن الساخن وبعد خمس دقائق
يفتح الفرن وتجوف مرة أخرى ثم نعيدها للفرن حتى تتحمر. يزين جوفها بمربى التوت.

ملاحظة : يغلى المربى مع نصف كاس صغير من الماء وشوية من روح الفانيلا( لمدة 15 دقيقة )
و بالصحة و العافية

مجموعة حلويات جديدة من مطبخي وبالصور .
السينابون على ريقة الشيف حسن

مجموعة حلويات جديدة من مطبخي وبالصور .
البسبوسه

• يخفق البيض و الفانيليا و الزبادي او اللبن و الزيت و السمن
  
• تنخل المقادير الجافة و تضاف للخليط الاول وتقلب بالراحة
  
  
• تدهن الصينية بالدقيق ونضع الخليط و تدخل فرن متوسط الحرارة
  
• مدة الطهي حوالي 25 دقيقة على حسب كل فرن لحد ما تحمر
  
  
• نضع سكينة في المنتصف اذا خرجت نظيفة تبقى استوت
  
• و عند خروجها نضع السيرم ساخن واذا اتشربتة تبقى نجحت
  

مجموعة حلويات جديدة من مطبخي وبالصور .
شوكليت مولتون

100 ج كاكاو – 300 ج سكر – 100 ج ذيت – 200 ج دقيق – 200 ج لبن رايب – 200 ج لبنة – 3 بيضات - نص باكو بيكنج بودر

الحشو

جناش – 125 ج فريش كريم – 250 ج ش دارك – صوص ش للديكور
الطريقة
نضع فى الخلاط الذيت والبيض واللبنة والرايب واشغلها على اول سرعه ثم اضع
السكر واضرب ثم اضع الدقيق والكاكاو و البيكنج بودر ونخلطهم كويس ثم نصبها
فى فورمة مدهونة ذبدة او زيت ونتركها تستريح نص ساعه ثم ادخلها الفرن على
180 د
بعد ماتستوى وتبرد اقطعها من فوق بقطاعه مدورة ثم اضع الحشو ثم اضع الغطاء
ثم ادخلها الفريزر لحد ماتجمد وبعد ماتطلع اضعها فى الميكرويف 2 د ثم اضع
عليها ايس كريم وصوص ش
الحشو
اضع الفرش كريم على النار لحد ماتغلى ثم اضع ال ش الدارك بالراحة واقلبها لحد ماتسيح ثم نتركها تبرد

مجموعة حلويات جديدة من مطبخي وبالصور .
عجينة سابلية – باسترى كريم (200 ج بودر + كيلو حليب او ماء دافىء ) – موز

الطريقة
نبطن القالب الكبير بالعجينة ونساويها كويس ونخرمها وندخلها الثلاجة ترتاح
ثم نضغ عليها طبقة من الباسترى ثم نرصص شرائح الموز ثم نضع طبقة تانية من
الباسترى ثم ندخلها فى الفرن على درجة حرارة 160 لمدة نص ساعه و بعد
ماتبرد نلمعها بالجيلى الساخن

مجموعة حلويات جديدة من مطبخي وبالصور .

تارت بدون تسوية – غطاء – 4 تفاح اخضر – 50 ج ذبدة – 100 ج سكر – 100 ج زبيب – 25 ج قرفة


الطريقة
نضع الذبدة فى مقلاية لحد ماتسخن ثم نضع مكعبات التفاح والسكر والقرفة
والزبيب ونقلبهم كويس لحد ما التفاح يستوى يعنى يطرى ثم اصفيهم من الماء
خالص ثم اضعه فى القالب وافرده كويس
اخد قطعه غجينة وافردها بالنشابة 1 سم ثم اضعها على وش القالب واغطيه
تماما واضغط على الحروف وبالسكينة او بالشوكة نخرمها وندخلها فرن على د
170 لمدة نص ساعه ولما تطلع وتردد نرشها بالسكر البودرة

ودا شكلها النهائي بالهنا والشفا

مجموعة حلويات جديدة من مطبخي وبالصور .
500 ج ذبدة – 500 ج سكر – 300 ج دقيق – 300 ج عين جمل – باكو فانيليا – نص باكو بيكنج بودر – 2 م ك قرفة – 9 بيضات – نص كوب كاكاو

مجموعة حلويات جديدة من مطبخي وبالصور .
موضوع راااااااااائع