موسوعة طرق تحضير الشوربه بجميع انواعها
تذكير بمساهمة فاتح الموضوع :




موسوعة طرق تحضير الشوربه بجميع انواعها





للاخت الفاضله Romanz موضوع بعنوان مشابه
لكن الموضوع ده مختلف تماما حيث انه سوف يحتوى
بأذن الله على طرق عالميه واوربيه لعمل الشربه
حتى لايختلط الامر عليكم وتظنو ان الموضوع مكرر



حساءالصاروخ- تنقص الوزن من 15 الى 20 كيلو




المقادير:
* نص كيلو بندورة
* 4بصلات كبار
* 15ورقة كرمب
* 2كوســـــة
* 5عود شبت
* 5عود كرفس
* ملح فلفل شطة
* ربع كيلوو مشروم فطر
* 2جزر اصفر
* نص كيلو كلمارى
* 2لفت ابيض
* فنجامن زيت
* 3لتر ماء
* تفاحة خضراء
* قشور رمان مقطعة إلى قطع صغيرة
* أعشاب

طريقة التحضير:
المرحلة الاولى:
* فى الصباح الباكر تأخدين كاس فيه مويا وتضعى فيه ملعقة صغيرة من من السلمكى وملعقة من عنب الحى وتربيهم على الريق
* ثم تبدين تحضرين فى الشوربة والى هيا طريقتها كالاتى

فى الطنجرة الاولى:
* نضع 2 لتر ماء نصف حزمة الشبت مقطع الكرفس ورق الكرمب كمان مقطع الفلفل
وللملح والشطة الجرزرة ا2كوسة مقطعة الفت والتفاحة وقشر الرمان
* كله على نار هادئة ونتركهم

وفى الطنجرة التانية:
* ومن تم نضع فجان الزيت والفطر والماء وطماطم والبصلتين مقطعاتى ونتركهم فى الزيت وعلى نار هادئة
* ثم ناخد ملعقة زبدة ونص الكيلو البندورة الى دكرناه والبصلتين ومن تم
ناتى ونضيف كل المحتويات فى الطنجرة االاولى فهتو - على كيف يعنى كلهم
بيصيرو مــــــع بعض ثم نجى لاهم نقطة نضع العشبتين داخل شاش ونضيفهم الى
طنجرة الشوربة مع اضافة - ماء حسب الحاجة ونتركهم يغلو حتى يصبحو شوربة
وتاخدها لمدة 21 يوم وبعدها سوف تشعرين بنقص رهيب فى ورنك لان - قشور
الرمان يعملو على تنزيل الدهو ن والعشبتين هادول الهم تاتير كتير قوى فى
تنقيص الوزن وصحتين.

موسوعة طرق تحضير الشوربه بجميع انواعها
شوربة الكوسا مع أوراق الريحان من المطبخ الإيطالي




المقادير:

* 1 كجم من الكوسة الخضراء مقطع بشكل طولى إلى 4 قطع

* 60 ملل من زيت الزيتون أول قطفة

* 3 فص ثوم مقطعة إلى قطع صغيرة

* 750 ملل من مرق الدجاج

* 60 ملل من القشطة

* 2 ملعقة كبيرة من أوراق الريحان المفري

* 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفري

* 50 جرام من جبن البارميزان مبشورة

* ملح وفلفل


طريقة التحضير:

* يسخن الزيت في قدر على النار ثم يضاف إليه الثوم يترك على النار لمدة دقيقة واحدة مع التقليب المستمر.

* ثم تضاف الكوسة ويترك القدر على النار لمدة دقيقتين ثم يضاف مرق الدجاج والملح والفلفل ويغطى الإناء ويترك ليغلي لمدة 10 دقائق

* ثم تطفء النار ويضاف جبن البارميزان و الريحان والبقدونس والقشدة وتقلب جميع المكونات وتقدم ساخنة وصحتين.

موسوعة طرق تحضير الشوربه بجميع انواعها
شوربة الدجاج والسبانخ



المقادير:

* صدر دجاجة مخلي (حوالي 200 جم)

* ملعقة كبيرة خل أرز صيني

* ملعقة صغيرة إلا ربع سكر

* ملعقة صغيرة زيت سمسم

* 250 جم أوراق سبانخ طازجة

* 4 أكواب مرق دجاج

* ملعقة كبيرة صلصة صويا


طريقة التحضير:

* اغسلي صدر الدجاج وجففيه جيدا ثم قطعيه إلى شرائح طولية رفيعة طول كل
منها حوالي بوصتين وسمكها ثمن بوصة. أضيفي خل الأرز ونصف ملعقة صغيرة سكر
وقطرات قليلة من زيت السمسم لشرائح الدجاج وتبليها لمدة 20 دقيقة.

* أثناء تتبيلك للدجاج قومي بتحضير السبانخ. اغسلي السبانخ وانزعي سيقانها
ثم اسلقي الأوراق في إناء كبير به ماء مغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين أو إلى
أن تتحول الأوراق للون الأخضر الزاهي. انقعي أوراق السبانخ سريعا في ماء
بارد ثم صفيها جيداً.

* أغلي مرق الدجاج ثم أضيفي صلصة الصويا وربع ملعقة السكر المتبقية.

* أضيفي شرائح الدجاج واغلي المزيج مرة أخرى واتركيه على النار إلى أن تنضج شرائح الدجاج ويتحول لونها للأبيض.

* أضيفي أوراق السبانخ واغلي المزيج مرة أخرى، تذوقي الحساء واضبطي درجة الملح وقدميه ساخناً.

موسوعة طرق تحضير الشوربه بجميع انواعها
شوربة البروكلي مع الزعتر البري



المقادير:
*600 غرام بروكولي

* حبة جزر

* قبضة زعتر بري مجفّف

* ملح وفلفل

طريقة التحضير:
* حضّري البروكولي وقشري الجزر، قطّعيها واطهيها على البخار عشر دقائق، اخلطي القطع مع الحليب والصعتر البرّي

* وامزجي الخليط بالماء للحصول على خلطة أخفّ

* ثم سخّنيه من دون أن يصل إلى حدّ الغليان، وأضيفي الملح والفلفل.

* في حال الحساسية المفرطة للاكتوز، استبدلي الحليب بشراب الصويا وصحتين.

موسوعة طرق تحضير الشوربه بجميع انواعها
شوربة الدجاج على الطريقة التايلاندية



المقادير:
* ملعقتين زيت زيتون

* 4 قطع دجـاج مخلية

* ملعقتين زبدة

* ثمرتان جزر مفرومتان ناعما

* بصلة حمراء مفـرومـة نـاعمـاً

* حبة كراث مفرومة ناعما

* ملعقة من عصير الليمون

* ملعقة من زيت السمسم

* فلفلة حمراء حـارة مفرومة ناعماً

* كزبرة مفرومة ناعماً.

طريقة التحضير:
* سخني الزيت في المقلاة، ثم اقلي فيه الدجاج من الجهتين حتى يصبح لونه ذهبياً واحتفظي به جانباً

* أضيفي الزبد إلى الزيت، ثم اقلي فيهما الخضر حتى تصبح ناعمة

* أضيفي بعد ذلك عصير الليمون وقطع الدجاج ولترا ونصف اللتر من الماء

* وعنـدما تغـلي المقاديـر خـففي درجة حرارة الفرن، واستمري في الطبـخ لمـدة نصف سـاعة إضافية.

* اقلي الفلفل الحار في زيت السمسم لمدة دقيقة واحدة، ثم أضيفيه إلى الحلة
مع البقدونس، وبعد دقيقة واحدة قدمي قطع الدجاج ساخنة مع النودل المطبوخ
أو مع الأرز المسلوق وصحتين.

موسوعة طرق تحضير الشوربه بجميع انواعها
شوربة الفاصولياء البيضاء



المقادير:

* نصف كوب من الفاصولياء البيضاء ينقع لليلة كاملة يغسل ويسلق حتى يطرى.

* كوب من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.

* عود بصل اخضر يغسل ويقطع.

* عود كرات يغسل ويقطع.

* فلفل أحمر حلو تنزع بذوره يغسل ويقطع .

* ملعقة طعام بقدونس طازج مفروم.

* رشة ملح وفلفل اسود مطحون.

* ملعقتا زيت ذرة.

* 3 اكواب من الماء.

* كوب من مرق الخضار.

طريقة التحضير:

* ضعي ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في وعاءٍ كبير.

* أضيفي كوبًا من البصل المفروم وكوبًا من الكرفس المفروم وكوبًا من الجزر المفروم وأربعة حصوص ثوم مفرومة ومطحونة.

* إقلي المكوّنات كلها لدقيقتَين، ثمّ أضيفي كوبَين ونصف من حساء الخضار
القليل الصوديوم وعلبة فاصولياء بيضاء صغيرة مع السائل الموجود فيها
وملعقتَين صغيرتين من الحبق الطازج وملعقة صغيرة من الليمون المعصور الطازج
وورقة غار ورشّتين من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.

* غطّي الوعاء واغلي المكوّنات لفترة تتراوح بين 25 و30 دقيقة على نارٍ
متوسّطة، ثمّ إنزعي ورقة الغار وقدّمي الطبق مصحوبًا بسَلَطة أوبخبز
القمحة الكاملة وصحتين.

موسوعة طرق تحضير الشوربه بجميع انواعها
شوربة الدجاج والأرز مع الأفوكادو



المقادير:
* 5 أكواب من مرق دجاج قليل الصوديوم، يُفضّل أن يكون منزلي الصنع.

* جذور زنجبيل بقياس 1.3 سنتم تقريباً.

* فص ثوم متوسّط الحجم.

* بصلة شمر صغيرة أو ½ بصلة شمر كبيرة.

* 6 إلى 8 جزرات مقطّعة إلى أجزاء صغيرة.

* ½ بصلة متوسّطة الحجم.

* حبة قرع (وزنها 255 غراماً تقريباً)، إذا أردت.

* أوراق 6 سيقان من الكزبرة.

* ¾ ملعقة صغيرة من الملح.

* ¼ ملعقة صغيرة من فلفل بابريكا الحلو.

* ملعقة صغيرة ونصف من الصعتر البري اليابس.

* 226 غراماً تقريباً من الدجاج المطحون.

* ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.

* ½ كوب من الرز المطهو ذي الحبة الطويلة.

* لب حبة أفوكا ناضجة.

* ليمونة حامضة.

* إصبع أو اثنين من فلفل سيرانو الحار (إذا أردت).

طريقة التحضير:
* إغلي المرق في قدر كبيرة على حرارة متوسطة تميل إلى المرتفعة.

* في هذه الأثناء، أضيفي المكونات التالية إلى المرق فيما أنت تحضّرينها: قشّري الزنجبيل وقطعيه إلى 3 شرائح قشري الثوم واسحقيه.

* انزعي لب الشمر ثم قطعيه إلى شرائح صغيرة (1/2 كوب)؛ قشري القرع، إذا
كنت تستعملينه، وقطعيه إلى شرائح صغيرة (كوب وربع الكوب). ينبغي أن يصدر
الحساء الفقاعات عند الجوانب أو يغلي بهدوء فيما أنت تضيفين الخضار.

* أفرمي الكزبرة جيداً لتحصلي على 1/3 كوب.

* أضيفي ½ ملعقة صغيرة من الملح والبابريكا و1/2 ملعقة صغيرة من الصعتر
البري، حرّكيها لتمتزج جيداً. خففي الحرارة لتصبح متوسطة تميل إلى
المنخفضة، غطّي الحساء واتركيه على النار من 5 إلى 7 دقائق؛ ينبغي أن تصبح
الخضار شبه ناضجة تقريباً.

الكزبرة. أخلطي هذه المكونات جيداً ثم أضيفي إليها ملعقتين كبيرتين من الرز المطهو.

* إفتحي الغطاء عن الحساء وزيدي الحرارة لتصبح متوسّطة. استعملي ملعقة
كبيرة لتشكّلي من خليط اللحم 16 كرة صغيرة أصغر بقليل من حبة الجوز.

*ثم ضعي كريات اللحم في المرق فيما أنت تعدّينها.

* غطي الحساء وخففي الحرارة لتصبح منخفضة، اتركي الحساء على النار لخمس أو ست دقائق. ينبغي أن تنضج كريات اللحم بالكامل.

* قطعي الأفوكا والليمون الحامض إلى شرائح صغيرة. إذا كنت تستعملين أصابع الفلفل الحار تخلّصي من البذور واطحنيها.

* أزيلي الغطاء عن الحساء وتخلّصي من شرائح الزنجبيل. أضيفي الكمية المتبقية من الرز وحركي الحساء ليمتزج جيداً.

* اتركيه على النار من دون غطاء لخمس دقائق ثم أضيفي إليه الأفوكا ثم أتركي الحساء على النار لدقيقة ثم أطفئيها.

موسوعة طرق تحضير الشوربه بجميع انواعها
شوربة البيض بالخضراوات



المقادير:

* 3 ملاعق دجاج مسلوق مقطع مكعبات

* ملعقة زيت ذره

* 2 ملعقة أكل بصل أخضر مفروم

* 4/1 ملعقة زنجبيل طازج مفروم

* 3 ملاعق جزر مقطع شرائح رفيعة

* 3 ملاعق فلفل بارد مقطعه

* 3 ملاعق فاصوليا خضراء مقطعه

* 2 ملاعق فطر مقطعه

* 3 ملاعق كوسة مقطعه

* ملعقة ذره معلبه أو مجمده

* 3/1 كوب ملفوف مقطعه

* ملح

* فلفل

* 8 اكواب ماء دجاجة مغلية ومصفاة من الدهن

* ملعقتان صلصة صويا

* بياض بيضه مخفوق مع ملعقة ماء

طريقة التحضير :

* في قدر متوسط يحمى الزيت ويقلب مع البصل .

* ثم تضاف إليه باقي الخضروات بالتوالي على حسب الترتيب مع التقليب .

* تضاف مرق الدجاج وعندما تغلي يضاف الدجاج والملفوف .

* يترك حتى يغلي ثم يضاف إليه صلصة الصويا والملح والفلفل وترفع من النار .

موسوعة طرق تحضير الشوربه بجميع انواعها
شوربة الخضار مع الأعشاب



المقادير:
* 500 غرام خضار (جزر، ملفوف، حمّص، كرّاث، بروكولي أو قرنبيط).
* حبة بطاطا متوسّطة الحجم.
* ملعقتان كبيرتان من الزيت.
* 75 سنتيليتراً من مرق العجل.
* ملح وبهار حسب الرغبة.
* ملعقة إلى ملعقتين من الكريما الطازجة.
* بقدونس مفروم أو أعشاب ناعمة (حبق، بقلة...)

طريقة التحضير:
* قشّري الخضار ثم اغسليها وقطّعيها إلى قطع صغيرة.
* قشّري البطاطا واغسليها وقطّعيها إلى مكعّبات كبيرة.
* اقلي الخضار والبطاطا في زيت ساخن.
* أضيفي نصف كميّة المرق، ثم الملح والبهار، ودعي الخليط يغلي، ثم ضعيه
على نار خفيفة من 15 إلى 20 دقيقة وغطّيه يجب أن تصبح الخضار طريّة.
* حضّري هريسة بالخضار في الخفّاقة و اخلطيها مع بقيّة المرق وتبّلي الخليط مجدداً إذا دعت الحاجة.
* للحصول على مزيج أقلّ سماكة، صفّي الخضار في مصفاة بعد تحويلها إلى هريسة، ثم اخفقيها مجدداً للحصول على مزيج فيه رغوة.
* أضيفي الكريما وزيّني الطبق بالبقدونس أو الأعشاب وصحتين.

موسوعة طرق تحضير الشوربه بجميع انواعها
شوربة الأرز بالنعناع والخيار



المقادير:
*ثمانية أكواب مرقة دجاج

* ثلاثة أرباع كوب أرز حبة طويلة

* حبتا خيار تقشران وتزال بذورها وتفرمان ناعما

* ملعقة صغيرة

* ملح

* كوبا لبن رائب

* بيضتان

*60 جم زبدة

* ملعقتان صغيرتان فلفل مطحون

* ثلث كوب أوراق نعناع طازج (تفرم جيداً)

طريقة التحضير:
* توضع المرقة في قدر كبير وتسخن حتى تغلي ليضاف الأرز ويطهى على نار هادئة والقدر مغطاه لـ 15 دقيقة أو حتى يوشك الأرز على النضوج.

* خلال الأعداد يوضع الخيار في مصفاة ويرش بالملح ويترك لـ 15 دقيقة ثم يشطف تحت ماء بارد ثم يجفف على ورق مطبخ ويترك.

* يخفق اللبن مع البيض في وعاء كبير وتدريجيا يضاف كوب من خليط المرقة
الساخنة إلى خليط اللبن مع التحريك باستمرار ثم يضاف خليط اللبن إلى القدر
المحتوى على الباقي من المرقة ليقلب باستمرار على نار هادئة من دون أن
يغلى حتى يصبح كثيفا ليترك لمدة (ساعة) ثم يعاد تسخينه حتى يسخن جيداً.

*خلال ذلك تذاب الزبدة في قدر صغيرة ويطهى الفلفل المطحون ويقلب لدقيقتين وتضاف ملعقة طعام من النعناع.

* قبل تقديم الشوربة بقليل يضاف الباقي من النعناع ثم تجزأ الشوربة بين
عدة صحون تقديم ثم يوزع بينها بالتساوي خليط اللبن وتكلل كل منها بملعقة
كبيرة من الخيار وصحتين.

موسوعة طرق تحضير الشوربه بجميع انواعها
شوربة الدجاج بالشعيريّة والكوسا



المقادير:

* 150 غرام أو حبّة متوسّطة الحجم من البندورة المقشّرة والمفرومة

* 100 غرام أو حبّة متوسّطة الحجم من الكوسا المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة

* مغلّف من شوربة الدجاج بالشعيريّة

* 5 أكواب أو 1250 مل من الماء

* ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم

طريقة التحضير:

* ُمزج البندورة مع الكوسا وشوربة الدجاج بالشعيريّة والماء في قدر كبيرة.

* ُغلى المزيج مع الاستمرار في التحريك ثم يُترك على نار هادئة لمدّة 10 دقائق.

* ثم يُضاف البقدونس وتُقدّم الشوربة وصحتين.

موسوعة طرق تحضير الشوربه بجميع انواعها
حساء الخضار على الطريقة الإسبانية



المقادير:
* خضار متنوعة

* كوب عصير بندورة

* ملعقة متوسطة معجون بندورة

* زبدة نباتي أو زيت زيتون (ملعقة متوسطة أيضاً)

* خضار للزينة

* حساء دجاج متبل (كوب ونصف الكوب)


طريقة التحضير:
* تغسل الخضروات وتقطع وتقلب في الزيت أو الزبدة

* ثم تضاف إليها حساء الدجاج المتبل وكوب عصير البندورة ومعجونه

* وتترك حتى تنضج على نار هادئة ، عند التقديم تقدم ساخنة وتزين بالخضار وصحتين.

موسوعة طرق تحضير الشوربه بجميع انواعها
شوربة البروكولي مع السبانخ



المقادير :

* 1 راس بروكولي مقطعة تقطيعاً ناعماً

* 1 أونصف سبانخ مقطعة تقطيعاً ناعماً

* 5 أكواب مرقة دجاج

* 3 ملعقة شاي ذرة مصفاة (معلبة)

* 3 ملعقة شاي مستخرج الخميرة أو الخضار (اختياري)

* 3 ملعقة طعام ثوم معمر مدقوق (طازج)

* 1 ملعقة طعام طرخون

* 5 ملعقة طعام زبادي سادة

طريقة التحضير :

* ضعي البروكولي والسبانخ والمرقة والذرة ومستخرج الخضار أو الخميرة (في
حال استخدامه) والثوم المعمر والطرخون في قدر واجعليها تغلي ثم غطيها
واتركيها لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح الخضار لينة ثم برديها بالتدريج.

* ثم ضعي المقادير في خلاط واخلطيها ثم أعيديها إلى قدر نظيفة واطبخيها مع تحريكها من 5 دقائق أو حتى تصبح ساخنة.

* ضعي الشوربة في أوعية تقديم ثم ضعيها فووقها ملعقة طعام من الزبادي في وسط كل وعاء واجعليها على شكل حلقات مستخدمة الخفاقة وصحتين.

موسوعة طرق تحضير الشوربه بجميع انواعها
شوربة الملفوف الخاصة لحرق الدهون



المقادير:

* 6حبات كبيره أو متوسطة من أي نوع من البصل.

* 2 حبه فلفل اخضر (رومي) .

* علبه واحدة من عصير البندورة أو ما يعادلها من البندورة المطحونة .

* حبه كبيره من الملفوف

* حزمه من خضار الكرفس ( ما يعادل 380 جرا م.)

طريقة التحضير:

* وضع المقادير بعد تقطيعها مع الماء في وعاء كبير مغطى ويوضع على النار لمدة 45 دقيقه ( يمكن إضافة قليل من الملح )

* ثم يوضع حساء حرق الدهون في الثلاجة.

* إن حساء حرق الدهون هو الأساس في هذه الحميه يمكن تناوله في أي وقت وبأي
كميه مع عدم الإفراط الذائد في تناول الشوربه وكلما تناولت منه أكثر نقص
وزنك أكثر وصحتين.

موسوعة طرق تحضير الشوربه بجميع انواعها
شوربة البصل مع الزبدة



المقادير :
* نصف قالب زبدة

* 2 بصل مفرومين ناعم

* 4 أكواب حليب

* 1 ملعقة دقيق

* 1 كوب جبنة موزاريلا

* ملح

* فلفل حسب الرغبة


طريقة التحضير:
* أولاً تسخن الزبدة.

* تحمر البصلة المفرومة حتى يزهر لونها.

* يضاف الدقيق ويحرك حتي يزهر.

* يضاف الحليب مع التحريك المستمر ويضاف الملح والفلفل.

* عند الغليان تخفف النار وتترك خمس دقائق.

* تسكب في طبق عميق خاص بالفرن ويرش على الوجه الجبنة.

* توضع في فرن ساخن 5 دقائق أو حتى تسيح الجبنة وصحتين.

موسوعة طرق تحضير الشوربه بجميع انواعها
حساء الكوسا بالكاري



المقادير :

* ملعقتين زيت زيتون

* عصير ليمونة واحدة

* 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة مربعات وشرائح

* جزرتين مقطعين شرائح رفيعة

* 4 ثمرات من الكوسة الصغيرة مقطعة شرائح

* ملعقة كبيرة مسحوق الكاري

* 4 كوب مرق دجاج

* عصير برتقالة واحدة

* ملح وفلفل


طريقة التحضير:

* قومي بقلي البصل في زيت الزيتون لمدة 3 دقائق، ثم أضيفي إليه الجزر واتركيهم خمس دقائق إضافية.

* أضيفي الكوسة، واتركيها حتى تنضج ثم أضيفي إليها مسحوق الكاري واتركيهم لمدة دقيقة أو اثنتان أو حتى تظهر رائحتهم بشكل جيد.

* ثم أضيفي المرق وقلبيهم جيداً حتى تمزج جميع المقادير ببعض جيداً واتركيهم فوق نار متوسطة الحرارة.

* قومي بتهدئة الحرارة وغطي الإناء لمدة 15 دقيقة، أزيلي الإناء من فوق الحرارة ثم قومي بخلط هذه المقادير في الخلاط.

* ثم أعيديها مرة أخرى بعد الخلط إلى الإناء مع إضافة عصير البرتقال
قلبيهم وضعي الملح والفلفل ، تقدم مع سلطة الزبادي وعصير الليمون وصحتين.

موسوعة طرق تحضير الشوربه بجميع انواعها
شوربة الكركند المشوية



المقادير:

* حبتان من الكركند(800جرام)

* حبة جزر متوسطة الحجم

* فليفلة حمراء صغيرة

* فليفلة صفراء صغيرة

* 100جرام من الفاصوليا المسطحة

* 2 لتر من خلاصة السمك

* قرن فلفل أحمر تشيلي مفروم

* ملعقة طعام زنجبيل طازج مفروم

* ربع كوب كزبرة


طريقة التحضير:
* أزيلي قشرة اللوبستر وقطعي اللحم طولياً.

* اشويها ثم قطعيها لشرائح.

* قطعي الجزر والفليفلة بنوعيها والفاصوليا المسطحة إلى شرائح رقيقة.

* في قدر واسع سخني مرقة السمك حتى الغليان، وزعي الخضروات والزنجبيل
والفلفل الحريف واللوبستر بين أطباق التقديم وصبي الشوربة فوقه.

* قدميه مع شرائح الليمون وصحتين.

موسوعة طرق تحضير الشوربه بجميع انواعها
حساء الكالاماري على الطريقة الخليجيّة



المقادير:

* 3 ملاعق كبيرة زيت طهي

* 300غ أو 2 بصلة متوسّطة الحجم مفرومتان

* 1 ملعقة كبيرة معجون البندورة

* 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشورومتان

* 1 ملعقة كبيرة معجون البندورة

* 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور


* 3 فصّ ثوم مسحوقة

* 2/1 كوب أو 35غ كزبرة خضراء مفرومة

* 150غ أو 1 حبّة بندورة متوسّطة الحجم مفرومة

* 2/1 1 ملعقة صغيرة كركم وبهارات عربية

* 1 قطعة حامض مجفّف

* 1 كلغ كالاماري مقطع إلى مكعبات صغيرة

* 6 كوب أو 1 ½ لتر ماء

* 2 مكعب مرقة الدجاج

* 1 رشة فلفل حار وفلفل أسود "حسب الرغبة"


طريقة التحضير:

* يُسخّن الزيت في مقلاة، ثم يُضاف البصل ويُطهى حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

* يُضاف معجون البندورة مع الزنجبيل، الثوم، الكزبرة، البندورة، التوابل، الحامض المجفّف والكالاماري. يُطهى المزيج لمدّة 6 دقائق.

* يُضاف الماء مع مرقة الدجاج ، ويُغلى المزيج ثم يُغطّى ويُترك على نار هادئة لمدّة 20 دقيقة.

* يُتبّل الحساء بالفلفل الحار والفلفل الأسود ويُقدّم وصحتين.

موسوعة طرق تحضير الشوربه بجميع انواعها
شوربة العدس السورية



المقادير :

* 2 كاسة ماء

* عدس أصفر

* ½ كاسة شاي أرز طويل أو قصير

* مكعب مرقة دجاج

* 3 بصل

* زيت زيتون

* كمون

* ملح "حسب الرغبة"


طريقة التحضير:
* نسلق العدس بالماء مع الانتباه للزفرة التي تطفو على الوجه – و قبل أن يستوي بقليل

* نضيف الأرز و نتركهم حتى يستووا مع بعض

* ثم نضيف الكمون و الملح حسب الرغبة – نفرم البصل فرماً ناعماً

* نقليه بالزيت الحلو حتى يحمر ثم نضعه مع الزيت فوق العدس و الأرز و نتركهم كي يغلوا على نار هادئة مدة 10 دقائق

* تقدم مع الليمون لمن يرغب بإضافته في طبقه وصحتين.

موسوعة طرق تحضير الشوربه بجميع انواعها
شوربة المعكرونة باللحمة



المقادير:

* 500 غرام من الفاصولياء البيضاء

* 5 أكواب من مرق الخضار

* 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

* بصلة مفرومة فرماً ناعماً

* ثوم

* قرن فلفل

* عرقان من الكرفس

* عدد واحد من الجزر

* ملعقة ونصف من رب البندورة

* 400 غ من المعكرونة الصدفية الصغيرة

* ملح وبهار أسود "حسب الرغبة"

للزينة:
* أوراق حبق

للتقديم:
* جبنة برميزان

مقادير كرات اللحم:

* شريحة كبيرة من خبز الباغيت الأبيض

* 5 ملاعق من الحليب

* 350 غ من لحم البقر

* ملعقتان كبيرتان من البقدونس

* برش ليمون البرتقال

* ثوم

* بيضة

* ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون


طريقة التحضير:

* عند تحضير كرات اللحم استخدموا الخلاط الألمنيوم من فيليبس ثم اخلطوا لب
الخبز والبقدونس والحليب واللحم وبرش قشرة البرتقالة والثوم والبيض
وتبّلوا المزيج بالملح والبهار.

* ثم دعوا الحشوة ترتاح 15 دقيقة ثم شكّلوها كرات صغيرة بحجم زيتونة كبيرة.

* يسخن الزيت في مقلاة كبيرة واقلوا فيه كرات اللحم على دفعات لوقت يتراوح
بين 6 و8 دقائق حتى تتحمر الكرات تماماً، واستخدموا ملعقة مزودة بمصفاة
لرفها من المقلاة لتصفّوها جيداً من الزيت، اتركوها جانباً.

* اطحنوا الفاصوليا في محضرة الطعام الكهربائية من فيليبس مع القليل من مرق الخضار حتى تصبح مثل الكريما،دعوها جانباً.

* سخنوا زيت الزيتون في قدر وأضيفوا البصل والثوم والفلفل والكرفس والجزر.
غطّوا القدر ودعوا المكونات تطهى لعشر دقائق. أضيفوا رب البندورة وبوريه
الفاصوليا وبقية المرق وحركوا، دعوا الحساء يغلي مدة 10 دقائق.
ودعوا الحساء يغلي خمس دقائق إضافية ورشوا الملح وابهار "حسب الرغبة" قبل
سكب الحساء في صحون دافئة ولا تنسوا بتزيين الصحون بورق الحبق وقدموا إلى
جانبها جبنة البرميزان المبشورة.

موسوعة طرق تحضير الشوربه بجميع انواعها
شوربة الجبن



المقادير:

* 1 حبة بصلة مفرومة

* 3 أكواب مرقة دجاج

* 3 كوب لبن

*3 ملعقة كبيرة زبد أو سمن

* 3 ملعقة كبيرة دقيق

* 2/1 كجم جبنة شيدر مبشور

* ملح

* بهارات

* فلفل ابيض

طريقة التحضير:

* تذاب الزبد في إناء متوسط على نار متوسطه يضاف البصل ويقلب لمدة 5 دقائق حتى يصفر ويضاف الدقيق ويقلب.

* تضاف المرقة و تقلب باستمرار حتى يتكاثف الخليط. يضاف اللبن ويترك ليغلي مع التقليب باستمرار.

* تقلب المكونات في الخلاط و تضرب لمدة 30 ثانيه تعاد إلى الإناء وتترك حتى تغلي.

* ترفع من النارو يضاف الجبن ويقلب بملعقة حتى يذاب الجبن إذا لم يذاب
الجبن بالكامل تعاد الشوربه على نار هادئه جدا لمدة دقيقتين مع التقليب
باستمرار يمكن إضافة الملح.

موسوعة طرق تحضير الشوربه بجميع انواعها
شوربة روبيان مع الكرفس



المقادير:

* 3 حبات بندورة متوسطة الحجم

* 40 غ كرفس

* 3 فصوص ثوم

* 3 حبات فلفل حلو مشكل (أخضر، أحمر، أصفر)

* 20 مل مرقة خضار

* ملعقة كبيرة زيت استاكوزا

* ملعقة زعفران صغيرة

* جزرة

* 5 غ كرفس مقطع

* حبة بصل مقلية

* كوب أرز كبير

* 70 غ ربيان كبير مقشر ومنظف

طريقة التحضير:

* تقطع الخضروات إلى مكعبات صغيرة ثم توضع في قدر مع مرقة الخضروات والثوم والربيان، وتطهى على نار هادئة حتى نضوج الربيان.

* تسلق البندورة وتفرغ من القشور، وتقطع إلى مكعبات صغيرة وتضاف إلى الوعاء في آخر دقيقة من الطهي (قبل رفع الوعاء عن النار).

* يسلق الأرز ثم يوضع في وسط الطبق، ويوضع الربيان والخضار فوقه ثم يسكب زيت الإستاكوزا على وجه الشوربة.

موسوعة طرق تحضير الشوربه بجميع انواعها
شوربة الضأن بالأرز وجوز الهند



المقادير:

* 2 رأس صل يابس مفروم ناعما

* 6 فصوص ثوم

* قطعة صغيرة بحجم ½ سم من الزنجبيل الطازج والمبشور

* 6 ملاعق طعام زيت زيتون

* ملعقة صغيرة بذور الكمون

* ملعقة صغيرة بذور الكزبرة

* ملعقة صغيرة طرخون مطحون

* 450 جرام قطع صغيرة الحجم من لحم الضأن

* ¼ قرن فلفل أحمر حار

* 5 أكواب مرق لحم

* ½ كوب أرز ذو الحبة الطويلة

* ملعقتان طعام عصير ليمون

* 4 ملاعق طعام حليب جوز الهند

* ملح

* فلفل أسود

* كزبرة طازجة وجوز الهند للتزيين

طريقة التحضير:

* اخلطي البصل مع الثوم وملعقة طعام من زيت الزيتون في الخلاط الكهربائي واخلطيها جيدا، ثم اتركيها جانبا.

* حمي مقلاة بدون زيت، أضيفي بذور الكمون والكزبرة حتى تتحمص ثم اطحنيها واضيفي اليها الطرخون، واتركيها جانبا لحين الاستعمال.

* ضعي ماتبقى من الزيت في مقلاة وحمري فيه اللحم على دفعات على نار مرتفعة من 4-5 دقائق ثم اتركيه جانبا.

* في نفس المقلاة ضعي خليط البصل وحمريه مدة دقيقتين ثمرشيه بالبهارات المطحونة واستمري بالتحريك مدة دقيقة.

* أضيفي اليه اللحم ثم الفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود والمرق.

* اطهي المقادير ثم غطيها واتركيها على نار هادئة مدة 30 دقيقة حتى ينضج اللحم.

* أضيفي الأرز واتركيه على النارمدة 15 دقيقة، ثم أضيفي عصير الليمون وحليب جوز الهند واتركيه على النار مدة دقيقتين.

* اسكبي الشوربة في أطباق التقديم وزينيه بالكزبرة وجوز الهند.

موسوعة طرق تحضير الشوربه بجميع انواعها
شوربة كرات اللحم على الطريقة الأندونيسيّة



المقادير:

* 200غ لحم غنم، مفروم

* 50غ أو 1 بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً

* 2 فصّ ثوم مسحوقان

* 1 ملعقة كبيرة صلصة المحار

* 2/1 4 كوب أو 1125 مل ماء

* 1 مغلف شوربة الدجاج بالشعيرية ماجي

* 2/1 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة

* 2/1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مقطع إلى شرائح رفيعة

* 2/1 كوب أو 35غ بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة

طريقة التحضير:

* يخلط لحم الغنم المفروم، والبصل، والثوم، وصلصة المحار في وعاء كبير. يشكّل الخليط على شكل كرات صغيرة.

* يضاف الماء ومغلف شوربة الدجاج بالشعيرية ماجي، وصلصة الصويا، والزنجبيل إلى قدر كبيرة.

* يغلى المزيج ثم تضاف إليه كرات اللحم ويترك على نار هادئة من دون تغطية لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج كرات اللحم يرفع عن النار.

* يضاف البصل الأخضر وتقدّم الشوربة.

موسوعة طرق تحضير الشوربه بجميع انواعها
شوربة البروكلي مع المشروم



المقادير :

* بروكلي

* مشروم طازج

* علبة ذرة صغيره

* علبة قشطة نستله او اي نوع

* جبن كرافت شدر علبة صغيرة

* صوص اسمه ماماسيتا

* صويا صوص

* كيس شوربة المشروم من كنور

* زيت

* 4 اكواب ماء


طريقة التحضير:

* نحمر المشروم مع الذره شوي ونضيف له صوص الماماسيتا والصويا صوص

* نكون خالطين كيس شوربه كنور والماء الفاتر ونصبه في القدر مع المشروم والذرة ونضيف له القشطه والجبن

ملاحظه:
* عدما نحرك المقادير نستخدم خفاقة البيض بعد ماتفور الشوربه نضيف البروكلي على نار هادية لحد ما يستوي البروكلي

* لاتضعى ملح لان الصويا فيه ملح وشوربة كنور فيها ملح

موسوعة طرق تحضير الشوربه بجميع انواعها
شوربة العدس والكرفس



المقادير:
* ساق من الكراث.

* جزرتان.

* ½ جذر من الكرفس.

* 400 غرام من العدس.

* 15 غراماً من الزبدة.

* ملعقتان كبيرتان من الكاري البودرة.

* ليتر ونصف الليتر من مرق الخضار.

* قليل من الملح.

* رشة من الفلفل الحار.

* نصف شدّة كزبرة.

طريقة التحضير:
* قطعي أطراف الكراث وانزعي أوراقه الأولى، اغسليه جيداً وقطعيه إلى دوائر بقياس 3 سنتم تقريباً ثم قطعيها إلى شرائح.

* قطعي الجزر والكرفس، ثم اغسليهما وقطعيهما إلى شرائح، اغسلي العدس وصفّيه.

* ذوبي الزبدة في قدر واقلي فيها شرائح الكراث وشرائح الجزر والكرفس مدة 5 دقائق، ثم أضيفي الكاري وامزجي المكونات.

* أضيفي المرق إلى الخليط ودعيه يغلي على نار هادئة مدة 3 دقائق.

* أضيفي العدس ودعي الخليط يغلي على نار متوسطة من 8 إلى 10 دقائق ورشي عليه الملح والفلفل اغسلي الكزبرة جففيها وورقيها.

* قسمي الحساء على 4 طاسات أو صحون عميقة وزينيها بأوراق الكزبرة.